par L’engouement autour du vin a mis en avant l’oenotourisme. La France justement est une des destinations touristiques les plus importantes pour les vins et les spiritueux. On y retrouve divers cépages : Cabernet, Chardonnay, Chai, Coteaux, Pinot, Emilion … Ainsi qu’une sélection de millésime et de grands crus. Mais quels sont les métiers du vin les plus populaires ?
Les vignerons : La base même des métiers du vin
Le vigneron est le métier le plus populaire quand on parle du vin. C’est un artisan agrile, travaillant à toutes les étapes des activités viticoles différemment du viticulteur, qui n’est là qu’au commencement de la fabrication. Il est le responsable d’une parcelle de vigne.
Le travail du vigneron
Son travail se fait en 4 étapes distinctes :
- Plantation, mise en place les vignes, les faire pousser, se charger de la récolte et de la vendange ;
- Transformer le raisin en vin et se charger de la fermentation ainsi que de la vinification ;
- Chapeauter la mise en bouteille ;
- Contribuer à la vente des bouteilles.
Les exigences du métier
Pour répondre aux critères sur ce secteur, il faut avoir une excellente polyvalence, en assimilant les données techniques sur le vin tout en ayant des compétences sur la vente. Aussi, il faut avoir une endurance physique et avoir la volonté de se lever dès l’aube. Enfin, il faut savoir faire preuve de flexibilité, été comme hiver.
Les formations pour y arriver
Du niveau bac à bac + 5, plusieurs formations dans le secteur agricole permettent d’y accéder :
- La CAP agricole Métiers de l’agriculture production végétale ;
- Le BPA travaux de la vigne et du vin ;
- Le bac pro CGEVV ;
- Le BTS viticulture œnologie ;
- La licence professionnelle Métiers de la vigne et du vin ;
- Le Master viticulture œnologie.
Métiers du vin : L’œnologue : L’expert en vin
Beaujolais, Val-de-loire, Languedoc Roussillon, Bourgogne, Bordelais… L’œnologue est un expert en vin. Il possède des connaissances techniques et scientifiques, participe au procédé de fabrication et analyse le produit. Lire l’article pour en savoir plus sur les métiers du vin.
Il peut travailler dans une cave, un vignoble ou même un laboratoire. Afin de mener à bien ses missions, il doit avoir un palais fin et un excellent odorat.
Pour accéder à ce métier, il faut avoir un diplôme national d’œnologue DNO, à la suite d’un diplôme bac +3 en chimie ou en biologie.
Sommelier : L’expert en vin
Le sommelier est le professionnel du vin. Il connait chaque cépage et tous les arômes pour des dégustations réussies.
Différemment de l’œnologue, il travaille directement au contact des clients. Généralement, on le retrouve autour d’une table gastronomique. Il se charge de :
- La réception des bouteilles ;
- L’association mets-vins ;
- Le bar à vin…
Ses connaissances lui permettent même de conseiller ses clients ainsi que le chef cuisine lors de la préparation des plats.
Parmi ses qualités on retrouve : L’art de la négoce, la bonne connaissance de l’anglais, l’odorat et le palais développés.
Le caviste : Une proximité avec le client
Le caviste est le professionnel qui se cache derrière les plus grandes occasions de votre vie : fêtes, anniversaires, soirées détentes… Il tient sa propre enseigne et est généralement un entrepreneur. Sa mission première est de tenir sa boutique, puis de choisir les meilleures bouteilles à présenter sur ses étagères.
Il négocie auprès des commerciaux en vin le prix ainsi que la quantité de bouteilles nécessaires. Millésimes, AOP, AOC, grands crus, whisky, champagnes et même produits du terroir, il dispose de tout dans son enseigne.
Un bon caviste doit être polyvalent avant tout et doit savoir conseiller correctement ses clients en fonction de leur besoin.
