par Faire appel à un traiteur présente bien des avantages. Pourtant, si vous engagez le mauvais, votre événement restera dans la mémoire des convives, mais négativement. Le choix peut être difficile en fonction du type de festivité à organiser. Ce petit guide vous permettra d’avoir une idée de comment sélectionner un traiteur à l’avenir.
Choisir son traiteur: Ses compétences
Il y a une grande différence dans le travail des prestataires en événementiel compétents et ceux qui ne le sont pas. Cela se ressent immédiatement dans leur façon d’aborder le sujet et de répondre aux besoins de leurs clients. Vous pouvez lire ces conseils pour plus de détails sur comment choisir son traiteur.
L’expérience
Pour connaitre l’expérience des cuisiniers–traiteurs, quelques astuces s’offrent à vous :
- Regarder les avis en ligne sur leur page de réseaux sociaux, sur les sites d’avis ou sur leur site web.
- Demander auprès de leurs anciens clients.
- Demander directement au cuisinier quelles sont ses références.
La réactivité
La communication : c’est la base de toutes les relations. S’il manque de réactivité, c’est mauvais signe. S’il ne donne ni suggestions ni avis sur vos besoins, s’il ne répond pas aux appels ni aux emails dans les temps, ce n’est pas rassurant. Pour un organisateur de réceptions, poser des questions et trouver des solutions à des contraintes sont obligatoires.
Ses offres et services
Le traiteur doit proposer des offres qui répondent aux attentes classiques de ses clients. Divers menus proposés par saison et par type de prestations : cocktails, mariages, apéritifs, déjeuners, buffet, vin d’honneur, plateaux-repas préparés, plats chauds et froids, préparations sucrées et salées, etc. Mais il doit aussi être flexible et présenter du sur mesure. Par exemple, changer des éléments du menu, ajouter de nouveaux ingrédients et de nouveaux plats personnalisés, etc. Un bon traiteur est aussi celui qui sait s’adapter à toutes les demandes. Exemple, un cocktail dinatoire ou un apéritif 100% végétalien, un brunch pour des convives qui mangent casher, ou encore créé des desserts uniquement avec des légumes, ainsi de suite.
À part les offres, il doit suggérer des services complets : recherche des lieux, sélection de boissons, décoration florale, personnel de service, show culinaire, etc. Le clé-en-main vous évite de vous disperser dans votre organisation.
Le traiteur est-il apte à gérer votre événement ?
La capacité de ce fournisseur de service à gérer le genre d’événement suggéré est aussi un critère important à scruter. Il faut savoir qu’un traiteur, même très expérimenté dans un événement gastronomique, peut échouer dans un thème de street food. C’est aussi le cas pour les traiteurs qui ont l’habitude des repas familiaux de quelques invités. Ils auront du mal avec des séminaires d’une centaine de personnes à gérer. Donc, pour être sûr de frapper à la bonne porte, n’hésitez pas à demander si le prestataire est à l’aise avec votre cas et s’il a déjà traité ce sujet auparavant.
Les petits plus
Avec les critères cités ci-dessus, vous pouvez déjà trier trois ou quatre traiteurs et faire le choix ultime. Mais c’est toujours mieux avec les conditions suivantes :
- Dégustations : pour savoir si les plats sont savoureux pour les papilles, à votre image, si la présentation est dans le raffinement et si la qualité est à la hauteur de votre budget.
- Contrat : il doit être clair sur les offres et services promis y compris les matériels que le prestataire va emmener. Et doit comporter une section sur les conditions s’il y a annulation par l’un ou l’autre.
- Critères écoresponsables : de plus en plus de chefs optent pour l’écoresponsabilité. Ils ne cuisinent que des produits frais, de saison et de proximité dans la limite du possible. Un élément que des mariés engagés peuvent mettre dans leur liste de critère obligatoire en plus de la gastronomie.
